夏天解暑，最经典的饮品莫过于酸梅汤，酸甜开胃，清热解暑，一口下去，瞬间驱散夏日的燥热，而且富含膳食纤维，能促进消化，解腻又解渴。外面买的酸梅汤，很多添加了香精、防腐剂和大量糖分，喝多了不健康，在家熬制酸梅汤，用料实在，无添加、少糖，更健康，而且做法简单，新手也能轻松上手，一次熬制可以喝好几天。

很多人觉得熬制酸梅汤很麻烦，其实只要掌握好食材的比例和熬制时间，就能熬出酸甜适中、口感醇厚的酸梅汤，而且可以根据自己的口味调整甜度，适合全家饮用，老人小孩都能放心喝。这款传统冰镇酸梅汤，用料简单，都是常见的食材，超市就能买到。

准备食材：乌梅12颗、甘草15克、山楂25克、陈皮15克、冰糖适量（根据自己的口味调整）、清水2000毫升、薄荷叶少许（装饰用，可选）。这里要注意，乌梅、甘草、山楂、陈皮要选优质的，没有杂质，这样熬出来的酸梅汤口感更好，也更健康；冰糖可以根据自己的口味调整，喜欢甜一点的可以多放，喜欢清淡一点的可以少放。

第一步处理食材，将乌梅、甘草、山楂、陈皮用清水冲洗干净，去除表面的杂质和灰尘，然后放入碗中，加入适量清水，浸泡30分钟，让食材充分泡发，这样熬制的时候，味道能更好地释放出来，口感也会更醇厚。浸泡好后，将食材捞出，沥干水分，备用。

第二步熬制酸梅汤，锅中加入准备好的2000毫升清水，大火烧开后，放入浸泡好的乌梅、甘草、山楂、陈皮，搅拌均匀，转小火慢慢熬煮30分钟，期间每隔10分钟搅拌一次，防止食材粘在锅底，同时让味道充分融合。

熬煮30分钟后，加入准备好的冰糖，搅拌至冰糖完全融化，然后继续熬煮5分钟，让冰糖的甜味和食材的味道充分融合，此时酸梅汤的颜色会变得浓郁，香味也会飘出来。熬煮完成后，关火，让酸梅汤放凉至室温。

第三步过滤冷却，将放凉的酸梅汤用滤网过滤，去除里面的食材残渣，得到纯净的酸梅汤，然后将酸梅汤倒入干净的容器中，放入冰箱冷藏3小时以上，让口感更冰爽，也让味道更浓郁。冷藏好后，就可以饮用了。

第四步装饰饮用，取出冷藏好的酸梅汤，倒入杯子中，加入适量冰块（可选，冷藏后已经很冰爽，也可以不加），插上几片薄荷叶装饰，一杯酸甜开胃、清热解暑的冰镇酸梅汤就做好了。如果喜欢更丰富的口感，可以加入少量桂花蜜，搅拌均匀，口感会更香甜，还带有淡淡的桂花香。

小技巧分享：食材提前浸泡30分钟，能让味道更好地释放出来；熬煮的时候要用小火，避免大火煮糊，影响口感；冰糖不要加太早，熬煮后期加入，能更好地保留甜味，也能避免煮糊；酸梅汤冷藏后口感更好，建议冷藏后再饮用；一次熬制的酸梅汤，可以放在密封容器中，冷藏保存，3-5天内喝完最佳，避免变质。

这款冰镇酸梅汤，传统解暑良方，酸甜开胃，清热解暑，无添加、少糖，健康又美味，夏天喝不仅能缓解燥热，还能促进消化，解腻解渴，适合全家饮用。做法简单，新手也能一次成功，而且用料实在，比外面买的更放心，赶紧动手熬制起来吧。

另外提醒大家，酸梅汤中含有山楂，胃酸过多的人不要一次性喝太多，避免刺激肠胃；孕妇、儿童要适量饮用；酸梅汤含糖量较高，糖尿病患者要控制饮用量；熬煮酸梅汤的食材，不要重复使用，避免影响口感和健康。